Pourles planches à découper en plastique, étant plus hygiénique que celles en bois, il vous suffit de passer un bon coup d’éponge trempé dans du vinaigre blanc.. Si votre planche est en bois, saupoudrez la de bicarbonate de soude puis arrosez la généreusement avec du vinaigre blanc.Une fois qu’elle a terminé de mousser, rincez là. Si après le nettoyage, votre planche ne Télécharger l'article Télécharger l'article Une planche à découper fournit une surface solide sur laquelle vous pouvez couper des fruits, des légumes et d’autres aliments sans abimer votre plan de travail. Vous pouvez acheter une planche à découper dans un magasin de matériel de cuisine, mais vous pouvez également en fabriquer une avec quelques éléments simples. Vous apprendrez ici comment fabriquer une planche rectangulaire composée de bandes de bois de couleurs différentes, comme celle-ci. 1 Achetez trois planches de bois épaisses. Vous pouvez fabriquer votre planche à découper avec le bois que vous voulez et aux dimensions de votre choix, mais il faut une épaisseur d’au moins 2,5 cm. La planche fabriquée dans ce tutoriel nécessite une planche de noyer de 2,5 x 10 x 50 cm une planche d’érable de 2,5 x 10 x 50 cm une planche de cerisier de 2,5 x 10 x 50 cm [1] 2 Rassemblez votre matériel de bricolage et de sécurité. Ce projet est simple, mais il faut une quantité assez importante de matériel pour le réaliser correctement. Il vous faut donc de la colle à bois des gants et des lunettes de sécurité un mètre ruban un crayon à papier un casque antibruit deux ou trois serre-joints 3 Assurez-vous que vous avez les appareils de menuiserie nécessaires. Vous devez être à l’aise avec les appareils suivants et savoir vous en servir sans danger une ponceuse excentrique une scie sur table une scie à onglet une raboteuse 4 Mesurez et découpez le bois. Mesurez 1 ou 2 cm de plus que la longueur souhaitée pour la planche à découper. La longueur finale dépend de vous. Ce tutoriel explique comment faire une planche de 30 x 40 cm. Quelle que soit la longueur choisie, laissez 1 ou 2 cm de plus à ce stade. Vous raboterez les bords selon les dimensions de votre choix plus tard. Quelle que soit la longueur choisie, veillez à découper toutes les planches à la même longueur. Vous pouvez utiliser la scie sur table ou la scie à onglet. Veillez à couper tout bord irrégulier. Publicité 1 Marquez la largeur du bois. Marquez la largeur de chaque bande de la planche à découper avec un crayon à papier. Là encore, vous pouvez choisir la largeur que vous voulez, mais 2 cm est une bonne largeur facile à travailler. Délimitez la largeur de chaque bande de bois sur les planches de noyer, d’érable et de cerisier avec un crayon à bandes doivent parcourir chaque planche dans le sens de la longueur. Vous alternerez des bandes de différents types de bois pour assembler la planche à découper. 2 Découpez chaque bande avec la scie sur table. Travaillez lentement et coupez le bois en suivant vos traits au crayon à papier. Vous devriez obtenir trois groupes de bandes de bois parfaitement régulières qui ressembleront à des piquets carrés. Le nombre de bandes obtenues dépendra de la largeur de départ des planches. Si vous voulez, vous pouvez faire une variante de cette méthode et découper des bandes de différentes largeurs afin que votre planche à découper ait des rayures hétérogènes. 3Alignez les bandes de bois. Disposez-les comme vous le souhaitez. Le plus simple est d’alterner cerisier, érable, noyer, cerisier, érable, noyer et ainsi de suite. Orientez les bandes de façon à ce que la face la plus jolie se trouve vers le haut et alignez-les dans la position finale de la planche à découper. 4Retournez chaque bande en sens horaire. Retournez chaque bande de manière à ce que le côté soit dirigé vers le haut. Vous utiliserez de la colle à bois pour coller les bandes de bois entre elles donc retournez chaque bande de façon à ce que la face où vous appliquerez la colle soit en haut. 5Appliquez une quantité généreuse de colle à bois sur chaque bande. Utilisez un pinceau ou vos doigts pour étaler de la colle sur une face de chaque bande de bois. La face doit être entièrement couverte de colle. Ne vous inquiétez pas si la colle coule ou dépasse pour l’instant. Vous nettoierez le bois plus tard. 6Collez les bandes ensemble. Retournez les bandes en sens antihoraire de façon à les remettre dans leur position d’origine, avec une face encollée entre chaque morceau. Alignez les bandes et appuyez-les les unes contre les autres en faisant attention à ce qu’elles ne gondolent et ne glissent pas. 7Attachez des serre-joints. Mettez des serre-joints de chaque côté de la planche de manière à ce que les bandes soient bien serrées ensemble. Cette étape est indispensable pour que la colle sèche correctement. Lorsque vous fixez les serre-joints, veillez à ce que la surface du bois reste régulière. Aucune bande ne doit gondoler ou remonter. Assurez-vous également que les extrémités sont plus ou moins régulières. 8 Relevez le bois avec les serre-joints. Enlevez les bandes de bois maintenues par les serre-joints du plan de travail pour éviter que la colle à bois adhère à sa surface en séchant. Mettez la planche à la verticale et laissez sécher la colle pendant le temps recommandé sur le devrait prendre entre une et trois heures, mais vérifiez les indications sur le flacon. Publicité 1Retirez les serre-joints. Éliminez tout gros morceau de colle qui dépasse à l’aide d’un ciseau. Une fois que la colle à bois est complètement sèche, retirez les serre-joints. S’il a de gros morceaux de colle sur la surface de la planche, enlevez-les délicatement à l’aide d’un ciseau. 2 Passez la planche dans la raboteuse. Vous obtiendrez ainsi une surface parfaitement régulière. Vous n’avez pas besoin d’enlever grand-chose, seulement quelques millimètres. Rabotez les deux faces de la planche pour obtenir des surfaces parfaitement y a des imperfections, vous devriez pouvoir les éliminer en enlevant 2 ou 3 mm de chaque face [2] . 3Coupez les bords de la planche. Utilisez la scie sur table ou à onglet pour découper la planche aux dimensions exactes que vous souhaitez. À présent que toutes les bandes sont collées ensemble, il est facile de donner les dimensions de votre choix à la planche. Réglez votre scie à la longueur souhaitée dans ce cas, 40 cm et découpez les extrémités de la planche pour qu’elle corresponde à cette longueur. 4Poncez la planche. Utilisez la ponceuse excentrique pour donner une belle surface lisse à la planche. Après l’avoir passée dans la raboteuse, vous ne devriez pas avoir besoin de poncer grand-chose. Utilisez du papier de verre à grain 220 pour lisser la surface et les bords de la planche et éliminer toute irrégularité créée par la scie. 5 Finissez la planche. Utilisez de l’huile minérale de qualité alimentaire. Elle formera une couche protectrice sur la planche et il sera plus facile de nettoyer et d’utiliser celle-ci. Essuyez la planche à découper avec un chiffon humide et séchez-la bien. Utilisez un chiffon pour appliquer de l’huile minérale sur toute la surface de la planche en décrivant de petits mouvements circulaires. Laissez sécher l’huile. Votre planche à découper est alors prête à utiliser. À la fin, la planche devrait être légèrement brillante. Si certaines parties vous semblent encore rêches, ternes et mal finies, appliquez une deuxième couche d’huile minérale. L’huile de lin et la cire d’abeille sont deux finitions de qualité alimentaire communes. Publicité Conseils Une scie à ruban est une scie sur table qui permet de découper des courbes de façon efficace. Un trace-cercle permet de dessiner des courbes sur la matière à découper. Si vous voulez fabriquer une planche à découper aux bords arrondis ou avec un manche circulaire, utilisez un trace-cercle pour tracer les bords courbés sur le bois. Une scie sauteuse est une scie électrique qui se tient à la main et permet de découper des courbes dans le bois. Publicité Éléments nécessaires Une planche d’érable Une planche de noyer Une planche de cerisier Un mètre ruban Un crayon à papier Une équerre à combinaison Un trace-cercle Une scie sauteuse ou à ruban Des serre-joints Une ponceuse excentrique ou à bande ou une cale à poncer Un chiffon propre De l’huile de lin naturelle À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 19 625 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? ATCBOIS utilise son savoir-faire pour produire ses propres planches à découper en noyer. Les bois sont exclusivement achetés dans la région Rhône-Alpes et transformés sur notre site de Marcilloles. La fabrication se fait ensuite Vous avez choisi une planche à découper en bois, c’est un excellent choix ! Le type de bois est cependant très important. Vous êtes au bon endroit pour en savoir plus! Après avoir choisi le bois comme matériau, faut-il encore savoir quel bois choisir car il en existe énormément. Dans cet article, je vous ai fait un petit guide avec les différents types de bois pour votre planche à découper pour que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux. Tableau comparatif pour choisir le bois de votre planche à découper Rien de tel qu’un tableau clair. Les essences reprises ici sont celles que l’on retrouve sur le marché des planches à découper. EssencesAvantagesInconvénientsPrixHêtre-résistant aux chocs -bois local -bois clair et élégant -sensible à l’humidité bien sécher la planche après chaque utilisation Environ 20-30 eurosChêne-résistance élevée -bois local -bois très apprécié esthétiquement-sensible à l’humidité bien sécher la planche après chaque utilisation Entre 25 et 100 eurosOlivier-bois provenant d’Europe -résistant à l’humidités -propriétés antibactériennes-sensible aux écorchures de couteau ne pas l’utiliser pour un usage intensifEntre 50 et 70 eurosBambou-résistant à l’humidité -le bambou est une espèce à croissance rapide et donc qui se renouvelle rapidement -très bon marché -essence non locale -il y a parfois des échardes qui s’échappent de la planche, vérifier que la planche soit bien lisseEntre 15 et 35 eurosTeck-résistant à l’humidité -planche solide et durable -doux au toucher-essence tropicale donc non locale -bois très recherché donc forte pression sur cette ressource naturelle Entre 30 et 70 eurosAcacia ou robinier-très durable, résistant aux attaques biologiques et à l’humidité -bois local -couleur foncée originale/Entre 30 et 90 euros En conclusion, les planches en bambou offrent de très belles performances et ne sont pas chères mais, du point de vue écologique, on peut faire mieux. Les planches en acacia offrent les meilleures performances mais sont plus chères que les autres planches. Cela dépend donc de votre budget. Un bon compromis sont les planches en hêtre qui ne sont pas trop chères et ont de bonnes performances. Il faut juste veiller à bien les faire sécher après chaque utilisation. A bientôt!Titi le Wapiti Pource faire, tracez-en les diagonales à l’aide d’un crayon à papier, marquez le point de rencontre, qui correspond au milieu de la planche et insérez-y une vis. Nouez une ficelle à cette dernière, attachez la ficelle à un crayon pour tracer le cercle à découper. Comment arrondir l’angle d’une planche ? Pour les angles :
PLANCHE À DÉCOUPER FABRIQUÉE AU QUÉBEC > BLOC POISSONLes planches à découper Bloc Poisson sont de conception et de fabrication québécoise. Conjuguez votre savoir-faire gastronomique aux accessoires de cuisine en bois Bloc Poisson et facilitez la préparation de vos aliments en cuisine. Toutes les planches à découper Bloc Poisson disponibles sur la boutique en ligne sont de qualité supérieure tant au niveau des matériaux qu'au niveau de la fabrication et de l'assemblage. Découvrez les avantages d’une planche en bois pour la cuisine supérieure et de loin au plastique. Une planche à découper de qualité supérieur fabriquée, ici, au Québec. CONCEPTIONLe bois de bout offre une surface plus résistante aux coups de couteau que le bois de fil. C'est pour cette raison que les professionnels en cuisine préfèrent les surfaces en bois de bout. La technique de fabrication est complexe et nécessite beaucoup de temps. Il faut assembler plus de 180 petits blocs pour former une telle ALIMENTAIRELes bactéries qui réussissent à s'introduire entre les fibres de bois y meurent littéralement asphyxiées. De plus, le plastique peut laisser de petites particules synthétiques à même les aliments que vous cuisinez. C'est pourquoi il est préférable d'opter pour un bloc de boucher fait d'une matière naturelle et sans danger pour votre santé. Dimension20" X 13" X 2" + 1/2” pattesConstructionNoyer noirPatins antidérapants en caoutchoucBois de BOUT
Jesouhaite couper plusieurs planches de maniere identique. Je voudrais en gros partir d'une planche rectangulaire. Je souhaite (en disant qu'on la pose à plat les petits cotés en haut et en bas) couper droit de l'angle en haut à droite jusqu'au milieu du petit côté en bas
Il n’y a pas que l’acier dans la vie ! La coutellerie, c’est aussi une affaire de bois. Vous avez déjà coupé des aliments sur une surface non prévue à cet effet. Vos pleurs ont suivi en constatant les traces de coupures. Vous vous êtes alors jetés sur une planche en bois spécialisée dans la découpe. Petit problème, après quelques mois, celle-ci s’est dégradée. Ça s’est terminé en petits copeaux pour alimenter le feu. Ne vous en faites pas, nous allons vous montrer comment entretenir une planche à découper en bois, et ce dans les règles de l’art ! Les spécificités du bois un matériau noble, vivant et sain à cajoler Contrairement à l’acier qui est froid et monolithique, le bois est chaud et protéiforme. Par sa nature vivante, il évolue, il se courbe, il change de couleur, il se fissure, il s’élargit etc. Ses motifs sont uniques. Outre les coups de couteaux maladroits de votre part, les changements de température et l’humidité sont ses pires ennemis. Sa porosité et son manque de protection l’exposent aux bactéries, malgré le fait qu’il soit moins prompt à les conserver qu’une surface plastique. En effet, un bois craquelé ne se referme pas. Cette absence de cicatrisation favorise le stockage des bactéries uniquement avant le lavage. Après le nettoyage, le bois respire et se vide de toutes les substances nocives. Une planche en plastique, en plus d’être bien moins élégante, conservera les microbes plus aisément dans ses écorchures. L’usage d’une planche à découper en bois au quotidien les gestes à éviter L’évidence n’est parfois pas évidente. À l’instar de votre couteau de cuisine adoré, sachez que votre planche de découpe boisée ne supporte pas certaines choses. Chacun utilise ses biens comme il l’entend. Mais vous êtes ici pour conserver vos outils le plus longtemps possible. Une planche en bois est faite pour protéger les surfaces de vos découpes, mais elle ne doit pas être négligée. Voici les gestes à ne pas reproduire pour prolonger sa durée de vie - Ne la condamnez pas au lave-vaisselle, lavez-la à la main puis séchez-la sans tarder ; - Ne l’enduisez pas de produits abrasifs pour ne pas endommager sa structure ; - Évitez de l’entailler sévèrement en contrôlant vos gestes sur la descente ; - Ne l’exposez pas aux températures chaudes et froides, surtout successivement. Comment entretenir une planche à découper en bois ? Les astuces Pour entretenir son support de travail en matériau noble, rien ne vaut la simplicité alliée à un geste consciencieux. Voyons les différentes étapes qui feront de votre planche en bois un accessoire durable et agréable à utiliser. Le nettoyage journalier Dans votre cuisine, la planche à découper sert à de multiples reprises chaque jour, en particulier si vous êtes un cuistot accompli ! De multiples aliments se succèdent sur sa surface délicate. Des légumes juteux, des fruits acidulés, des viandes saignantes ou des poissons gorgés d’eau. Pour tout cela, il est nécessaire de bien laver votre planche afin d’enlever les impuretés et les bactéries qui s’y sont collées. Un bon rinçage est suffisant pour les aliments végétaux, mais un nettoyage s’impose pour les viandes. Après lavage, pensez à sécher votre planche en bois sans ménagement avec un torchon. Placez-la à la verticale le temps de la sèche pour éviter l’infiltration de l’eau. Le nettoyage avant l’entretien Avant de gâter votre planche avec de délicieux soins, il faut l’assainir. Ce serait comme s’imbiber de crème hydratante qui sent bon sans s’être lavé au préalable. Ce nettoyage particulier, qui exclut le liquide vaisselle ou l’eau utilisé au quotidien, se compose de citron et de gros sel. Le premier, célèbre pour ses qualités antiseptiques et antioxydantes, va désinfecter la planche et la renforcer. Le deuxième, redoutable pour ses vertus absorbantes, va purifier la surface en aspirant les dépôts ainsi qu’une partie de l’eau grâce à la capillarité. Frottez l’ensemble avec un essuie-tout avant de laisser reposer une dizaine de minutes. Après votre ponçage, rincez abondamment et faites sécher. L’entretien à l’huile ou à la crème L’huile est pour le bois ce que le miel est pour une gorge sèche. Mais pour que ses vergetures profitent de ce bain salutaire, il faut que sa surface soit sèche. Certaines planches s’assèchent très vite à cause du mauvais traitement. Un soin intermédiaire est alors nécessaire 1 à 2 fois par mois avant le grand entretien tous les 2 mois. Le premier conditionnement se fait via une crème d’entretien. Appliquez-là avec générosité sur la surface pour que votre bois brille et respire. En cas de grand entretien, utilisez une huile spéciale pour planche en bois. Cette dernière va s’écouler sur sa surface et remplir sa structure, les rainures éventuelles ainsi que les petites cavités. Le bois cicatrise de cette manière en accueillant le liquide avant de refermer ses craquelures. Sa surface devient alors belle et souple. Avant l’application, il vous faut nettoyer la planche comme précisé au dessus. Effectuez le versement jusqu’à ce que la planche ne puisse plus recevoir d’huile. Cela se verra dans l’absence de petites bulles qui remontent à la surface. Retrouvez tous nos ustensiles de cuisine ! Notre expert découpeur vous explique comment entretenir votre planche à découper
Notrebillot, planche a découper, est fabriqué en bois de charme comme le veut la tradition et a été pensé avec notre fabricant billot (bio aussi pour le coup) et beau également pas comme le billot de sologne. C’est Patrick Bernard, ébéniste depuis trois Générations à qui nous avons fait confiance pour la qualité de son travail et de ses créations. ATC BOIS utilise son savoir-faire pour produire ses propres planches à découper en noyer. Les bois sont exclusivement achetés dans la région Rhône-Alpes et transformés sur notre site de Marcilloles. La fabrication se fait ensuite dans un atelier partenaire proche de l’entreprise. Les planches sont finies avec des huiles naturelles, sans ajouts de solvants ni substances chimiques. Chaque pièce est tracée par nos soins dans des planches de noyer sélectionnées pour leur design et leur couleur. Chaque planche est unique et possède sa propre histoire. 3 gammes de planches sont disponibles – Petit modèle avec poignées 34cm*24cm – Grand modèle avec poignée et rigole 42cm*30cm – Planche de présentation 54cm*15cm Et pour avoir un petit aperçu vidéo, c’est par ici !! => Si vous êtes intéressée n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire de contact ou alors à passer nous voir à Marcilloles pour choisir votre planche! Contactez-nous DIY- Cette planche de présentation en bois est parfaite pour vos soirées. Après une petite heure de bricolage, vous pourrez dire fièrement à vos invités, "c'est moi qui l'ai fait" !Rien de tel pour lancer la conversation lors de Si vous êtes à la recherche d’une bonne planche à découper pour votre comptoir afin de gérer la préparation de vos aliments, alors sachez qu’elles sont disponibles en une diversité de matières comme le plastique ou le bois. Peu importe le choix que vous ferez, vous devez vous focaliser sur vos besoins afin de choisir le meilleur matériau pour une planche à découper durable. Plastique Les planches à découper en plastique constituent une alternative légère, colorée et récurable au lave-vaisselle comparativement au bois. Les chefs de restaurant préfèrent généralement les planches en plastique ou en caoutchouc et utilisent un système de codage par couleurs pour éviter la contamination croisée que vous pouvez facilement adapter à votre maison. Une planche en plastique sans BPA est un excellent choix car le matériau de fabrication n’est pas nocif à l’ingestion. Venez regarder ce site Bambou Parmi les planches à découper en bois disponibles, le bambou est prisé pour son faible impact environnemental. Savez-vous qu’il s’agit en fait d’une herbe et non d’un arbre ? Impressionnant hein !! Malgré cette caractéristique, le bois produit est robuste tout en étant malléable, ce qui le rend très fonctionnel et résistant aux éventuelles déformations dans la cuisine. Il est particulièrement résistant à l’humidité. Il n’absorbe pas les taches et ne crée pas de champ libre pour une infestation de bactéries. Autre sujet Les avantages d’un mini four Du bois pour votre planche à découper Une bonne planche à découper en bois doit être faite d’un bois dur et durable, fabriqué dans le respect de l’environnement. La variété d’arbre la mieux utilisée à cette fin est l’érable. Le cerisier et le noyer sont d’autres essences de bois courantes et recommandées. Ce sont tous des bois durs à grain fermé mais adapté pour prendre soin de vos couteaux. Le type de bois utilisé pour construire votre planche à découper peut également avoir un impact sur son apparence, sa propreté et sa capacité à garder vos couteaux de cuisine en parfait état. Les bois à grain ouvert comme le chêne et le frêne doivent être évités, car ils ont de nombreux pores qui peuvent piéger des morceaux de nourriture, propices à créer un habitat pour la prolifération des bactéries. Planche à découper en marbre Esthétiquement, les planches à découper en marbre sont belles à regarder. Avoir un modèle peut changer ou améliorer le design de votre cuisine. Ce sont l’une des formes les plus hygiéniques. Grâce au matériau de fabrication non poreux, elles empêchent les bactéries et les germes de proliférer. Avec une planche à découper en marbre, il vous suffit de l’essuyer après chaque utilisation pour la garder propre, pas besoin d’entretien supplémentaire, contrairement à une planche en bois. Le seul hic concerne la durée de vie de vos couteaux. Votre planche à découper durera plus longtemps que ces derniers, car elle les émoussera à chaque utilisation. Pur tout savoir cliquez ici Le verre La plupart de ces planches à découper sont en verre trempé et peuvent être teintes ou décorées de manière à couvrir une large gamme de motifs. Le verre est un matériau facile à nettoyer qui résiste aux rayures profondes comme d’autres matériaux non poreux. Néanmoins, son utilisation peut très vite entamer vos couteaux. C’est aussi une source de bruit plus élevé comparé aux autres matériaux. Navigation de l’article Mesurezet coupez les planches en bois, de sorte qu'elles soient environ la moitié de la longueur finale souhaitée. Évidemment, la taille du produit fini dépend de votre choix personnel, mais cet article vous expliquera comment construire une planche à découper de 30x40 cm. Quelle que soit la longueur finale, assurez-vous que la planche est 50% plus longue que la taille que vous
Magasin Lundi - samedi 8h à 17h Atelier Lundi - samedi 8h à 1630Dimanche Fermé
1 Domaine d'application. Les matériaux et objets en bois qui, à l'état de produit fini, sont destinés à entrer en contact direct avec des denrées alimentaires ou dont on peut raisonnablement prévoir qu’ils seront mis en contact direct. Pour les matériaux et objets en bois, il peut s'agir de bois brut ou de produits à base de bois Vous vous êtes sûrement déjà demandé quelle était la meilleure planche à découper. Faut-il choisir une planche en bois ou une en plastique ? La planche en bois serait-elle, comme prétendu, moins hygiénique ? Une planche en plastique usagée ne risque-t-elle pas de libérer des petits morceaux de plastique dans les aliments ? Quels sont les conseils pour avoir une planche d’une propreté irréprochable ? Commençons par un petit récapitulatif sur les différentes matières utilisées pour les planches à découper du marché. Les planches en bois C’est la planche la plus courante. Le bois est relativement dur, encore plus s’il est utilisé en bois de bout. Il peut gondoler avec un contact prolongé dans l’eau. Les bois exotiques ne sont pas très écologiques car ils participent à la déforestation des forêts tropicales Asie, Afrique, Amérique du Sud. Les bois européens sont les plus écologiques, les plus axés développement durables et c’est une ressource maîtrisée. Les planches en plastique Planche en PVC Polychlorure de vinyle Non poreux, très solide, mais favorise le développement des bactéries, Le PVC est toxique. Voir plus bas!! La planche en verre trempé Elle résiste à des températures élevées, se lave bien, peut aller dans le lave-vaisselle et ne craint pas les griffures de couteaux. Attention à prendre une planche avec des patins antidérapants. La sensation de coupe est différente, il faut aimer… Le verre est très dur pour les couteaux, le tranchant de vos lames appréciera guère! La planche en marbre Peu courante, la planche en marbre est très lourde à transporter mais, comme le verre, elle se lave très bien et ne craint pas les griffures de couteaux. A l’instar du verre, le marbre abîme très vite les couteaux. Quelle est la planche la plus hygiénique ? Le microbiologiste de l’Université de Californie, Dean Cliver, a mené une série d’expériences [3], [4], pour savoir qu’elle était la planche la plus hygiénique entre la planche en bois, en plastique et en marbre. Il a déposé des bactéries au centre des planches, il les a ensuite trempé, lavé avec un détergent classique puis séché. Des prélèvements ont été faits au centre des planches et sur les bords. Il a constaté que la planche en marbre montrait des signes de bactéries présentes sur toute la surface de la planche! En effet, comme la planche est lisse, les bactéries se sont propagées partout contaminant la totalité de la surface même si la couche de bactéries reste faible. La planche en bois présente par endroits des petites colonies de bactéries. Le bois étant poreux, à l’inverse du marbre, les bactéries sont restées là où elles ont été appliquées. Elles ne se propagent pas et ne contaminent ainsi pas toute la planche. Plus surprenant, le bois se débarrasserait naturellement des germes. Cliver explique que le bois est un matériau très poreux et que par ce fait, le liquide est aspiré dans le bois par capillarité. Lorsqu’il y a des bactéries dans le liquide, elles entrent dans le bois et ne reviennent jamais en vie», et ajoute que [les bactéries] meurent lentement. Cela peut prendre quelques heures et pour finir elles ne sont plus en mesure de causer de problèmes». Après 12h, il restait en effet des traces de bactéries mais leur nombre avait réduit de 98 % à plus de 99,9% dans certains cas [5]. La planche en plastique présente plus de bactéries que les deux autres planches. Les bactéries se logent dans les petites cavités et griffures et ne sont ainsi pas éliminées par le lavage. Pire, elles se reproduisent plus vite et plus facilement dans ces cavités, explique le microbiologiste. Conclusion La meilleure planche est celle en bois. La planche en marbre arrive tout de même avant la planche en plastique, qui se trouve en dernière position. Ces résultats ne surprennent pas le professeur car selon lui, dans de multiples expériences similaires, le bois finit toujours vainqueur. Autres problèmes du plastique Contrairement aux planches en Pehd, celles en PVC sont toxiques! En effet, le PVC est considéré comme dangereux pour la santé et pour l’environnement. Il contient du plomb, du cadmium, des phtalates et du DEHA. L’adipate de bis2-éthylhexyle, appelé également DEHA, est un produit chimique qui est susceptible de provoquer le cancer étude sur des animaux en laboratoire, d’avoir des impacts négatifs sur le foie, les reins, la rate et la formation osseuse [1] [2]. Les phtalates contaminent les aliments lorsque le plastique est au contact de la nourriture. On peut se dire que le temps de contact est très faible pour un aliment que l’on découpe sur une planche comparé aux bouteilles d’eau, boîtes de conserves, etc., pour que les phtalates migrent vers les aliments. Cela est sûrement vrai, mais qu’en est-il des petits morceaux de plastique qui se détachent des planches en plastique usées par les couteaux, qui finissent directement dans nos estomacs même à de très faibles quantités ? Bien souvent, en grattant un peu avec son ongle, on peut très facilement décrocher un peu de plastique de sa planche. Recommandations Il est recommandé par les experts d’utiliser deux planches à découper, une pour la viande et une autre pour les fruits et légumes, afin d’éviter les contaminations croisées entre plusieurs aliments crus. Remplacez les planches à découper trop usées. Astuce Il est possible de raboter ou poncer la planche en bois pour la rendre de nouveau lisse. Faites ainsi un geste pour l’environnement et une économie pour votre portefeuille. Vous l’aurez compris, nous conseillons les planches à découper en bois, mais comme le dit le microbiologiste Cliver, il faut que la planche soit dans un bois très dur pour éviter que les germes ne se développent dans les griffures profondes provoquées par les couteaux. Conseils pour laver vos planches Nettoyez la planche après chaque utilisation. Lavez vos planches à découper avec du produit vaisselle et frottez bien. Rincez avec de l’eau chaude. Désinfectez avec une eau légèrement enrichie avec de l’eau de javel 5ml pour 500ml d’eau. Attention cependant à très bien rincer la planche car l’eau de javel n’est pas un produit alimentaire cette étape ne fait pas l’unanimité. Pour finir, laissez bien sécher à l’air libre, ou séchez avec un torchon sec et propre. Il est également possible de laver sa planche dans de l’eau bouillante mais cela n’est pas toujours possible pour les planches volumineuses. Attention ne passez pas votre planche en bois au lave-vaisselle ! Sources principales [0]. Site internet dangers alimentaires [1]. Site internet du gouvernement canadien sur les substances chimiques [2]. Technical Fact Sheet on Di 2-éthylhexyle adipate. [3]. [4]. [5].

Plancheà découper en cerisier (debout) $588.00. Ajouter au panier. Partager ce produit. Description. Orientation du grain. Commentaires clients. Cette planche à découper Giroux en cerisier massif en fera jaser plus d'un! Le bois debout expose un effet damier qui rappelle les blocs de bouchers traditionnels.

J'ai une planche en chataignier aucun soucis de coloration ou d'oxydation des aliments. Par contre il faut qu'il soit bien sec. Voici les essences aptes au contact alimentaire voir ce document officiel ... Essences de bois En l’absence de réglementation spécifique au domaine du bois, les essences prévues par l’arrêté du 15 novembre 1945 sont admises, par extension, pour tout type de contact alimentaire, dans les conditions de contact alimentaire prévues dans cet arrêté - pour tout type d’aliments chêne, charme, châtaignier, frêne, robinier. - pour les solides alimentaires noyer, hêtre, orme, peuplier. Toutefois, d’autres essences, traditionnellement utilisées en France au contact alimentaire et/ou qui ont fait l’objet d’une évaluation, ont été depuis reconnues comme aptes au contact alimentaire - pour tout type d’aliments Sapin, Épicéa, Douglas, Pin Maritime, Pin sylvestre, Peuplier, Hêtre, Platane, Tremble, Aulne, Olivier, Bouleau. a+
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